2024年8月14日放送のノンストップで村田流 鶏のから揚げの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは鈴なりの村田明彦さんです。
目次
村田流 鶏のから揚げのレシピ
村田流 鶏のから揚げの材料
（2人分）
・鶏モモ肉 大1枚（400g）
【A】
・水 1カップ
・塩、砂糖 各10g
【B】
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1弱
・ニンニク（すりおろす）1かけ
・ショウガ（すりおろす）小1かけ
・カツオ節 1袋（2g）
・ゴマ油 大さじ1/2
・コショウ（黒）小さじ1/8
・片栗粉 大さじ2
・米粉 大さじ4
・揚げ油 適量
・レモン（くし形切り） 適量
村田流 鶏のから揚げの作り方
1）鶏肉は大きめのひと口大に切ります。
2）ボウルに【A】を混ぜ合わせ、鶏肉を入れて上下を返すように1分ほどもみ込みます。
3）【A】につけた鶏肉をザルに上げて軽く水気をきり、Bを加えてざっくりと混ぜ、10分ほどおいてなじませます。
4）ザルに上げて軽く汁気をきり、漬け汁を大さじ1ほど取りおきます。
5）別のボウルに片栗粉を入れて取りおいた漬け汁を加えて混ぜ、そぼろ状（ダマ）にして、鶏肉を入れてからめ、米粉を加えて全体にしっかりとつけます。
6）揚げ油を160℃に熱して鶏肉を皮を下にして1個ずつ入れて揚げます。
7）初めは触らず、表面が固まってきたらときどき返し、全体で3～4分揚げ、一度取り出し、3～4分休ませます。
8）揚げ油を180～185℃にして鶏肉を戻し入れ、返しながら1～1分半ほど揚げます。
9）油の音が落ち着き、色よくカリッとなったら取り出して油をきります。
10）器に盛り、レモンを添えます。
まとめ
村田流 鶏のから揚げについてまとめました！
プロの技を活かしてから揚げを作ると、こんなにも違って、ご飯が進んでしまいますね！
