2024年7月17日放送のノンストップで山田流 ジャージャー麵の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは青山はしづめの山田英明さんです
山田流 ジャージャー麵のレシピ
山田流 ジャージャー麵の材料
（2人分）
・中華生麺 2玉
・豚ひき肉 80g
・ナス（長ナスがオススメ） 1個（100g）
・インゲン 3本（20g）
・エリンギ 30g
・エノキ 30g
・サラダ油 大さじ5
【A】
・赤ワイン 小さじ1
・甜面醤 小さじ2
・鶏ガラスープ（水に鶏ガラスープの素を溶く） 120ml
・赤ワイン 大さじ2
【B】
・甜面醤 70g
・オイスターソース 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・長ネギ（みじん切り） 1/4本
【C】
・片栗粉 小さじ2
・水 大さじ1
・ゴマ油 大さじ1
・キュウリ（角切り） 1/2本
山田流 ジャージャー麵の作り方
1）材料と次のとおりに切ります。
・ナスはヘタを除いて1.5cm角
・インゲンはヘタを除いて1.5cmの長さ
・エリンギとエノキはそれぞれ根元を除いて、粗く刻む
2）フライパン（または鍋）にサラダ油大さじ1を熱してひき肉を入れ、脂が透明になるまでしっかりと炒めます。
3）【A】を順に加えてアルコール分を飛ばし、取り出して粗熱をとります。
4）別のフライパン（または鍋）にサラダ油大さじ4を入れ、ナスを炒めます。
5）ナスがしんなりとしたらインゲンを加えてさっと炒め、鶏ガラスープ、エリンギとエノキ、赤ワインを加えて強火で沸騰させ、軽く煮ます。
6）火を止め、炒めたひき肉と、混ぜ合わせた【B】を加え、長ネギをトッピング用を少し残して加えます。
7）混ぜ合わせた【C】を加えてよく混ぜたら再び強火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱したらゴマ油を回し入れ、強火で香りを出します。
8）鍋に湯を沸かして中華麺を入れ、袋の表示時間より30秒ほど長くゆでます。
9）ゆであがったら湯をきって水で洗い、しっかりと水気をきります。
10）器に中華麺を盛って【B】と【C】を合わせたソースをかけ、キュウリを添え、トッピング用の長ネギをのせて、お好みでラー油をかけます。
まとめ
山田流 ジャージャー麵についてまとめました！
濃厚なジャージャー麺のソースが、食欲を掻き立てておかわりしたくなっちゃいますね！
