2024年6月11日放送のカズレーザーと学ぶ。でブロッコリースプラウトについて紹介されました！
目次
最強食材「ブロッコリースプラウト」
ブロッコリースプラウトとは？
ブロッコリースプラウトとは、ブロッコリーを発芽させた新芽の部分を指して言うのが一般的です。
形状はカイワレ大根によく似ていますが、元となる野菜が異なります。
ブロッコリースプラウトとブロッコリーの違い
ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーを発芽させた新芽を指します。
一方で、ブロッコリーは、新芽が成長した主に花蕾（頂部分）を指しています。
いずれも同じブロッコリーですが、栄養価は全く異なるものになっているのです。
ブロッコリースプラウトに多い「超硫黄分子」とは？
ブロッコリースプラウトには「スルフォラファングルコシノレート」（通称スルフォラファン）が含まれるのは知られていました。
また、スルフォラファンには次のような効果が期待できるとされていました。
- 解毒作用
- 抗酸化作用
- 抗炎症作用
しかし、2023年9月に大阪公立大学が次の研究結果を発表します。
ブロッコリースプラウトには「超硫黄分子」が豊富に存在しているというのです。
さらに、超硫黄分子には未知の構造になっている成分も存在しており、医療に有益な多くの可能性があると期待されています。
ブロッコリースプラウトの効果
がんや神経変性疾患、脳卒中や炎症などの新たな予防・治療薬としての可能性が期待されています。
また、感染防御・免疫応答に関して重要な機能を果たしているとされており、近年流行している新型コロナウイルスやインフルエンザウイルスへの効果も期待されています。
|
|
ブロッコリースプラウトの育て方
ブロッコリースプラウトの育て方は、次のとおりです。
- 種を軽く水洗いし、水に５~６時間ほど浸けます。
- ブランターや専用の容器に種をまんべんなく並べます。
- 容器にアルミホイルを被せて光を遮ります。
- １日１回水を取り替えながら、3cmほどになるまで成長させます。
- 3cm程になったらアルミホイルを外し、明るい場所で緑化させます。
- 茎が5~6cmまでになったら、収穫して食べられます。
|
|
まとめ
ブロッコリースプラウトにとてつもない可能性があるなんて驚きですよね。
スーパーで買うのもいいですが、サプリで摂ったり、自分で育てたりしながら、継続して摂って健康になりましょう！
