青空レストランでマダイの春かぶすり流しソースの作り方を紹介！野口元気さんのレシピ

2024年5月18日放送の青空レストランでマダイの春かぶすり流しソースの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは炉端割烹 炭なじの野口元気さんです。

マダイの春かぶすり流しソースのレシピ

マダイの春かぶすり流しソースの材料

・春かぶ ３個
・春かぶの葉 適量
・真鯛 ４切れ
・水 １０００ｃｃ
・出汁昆布 適量
・塩 大さじ１/２

・塩 少々
・水溶き片栗粉 適量
・木の芽 適量

<漬け地>
・濃口醤油 ５０ｃｃ
・みりん ５０ｃｃ
・酒 ５０ｃｃ
・山椒パウダー 適量

マダイの春かぶすり流しソースの作り方

1）春かぶの皮を剥いて４等分に切り、鍋に水を沸かし、出汁昆布、春かぶ、塩を入れ、弱火で１時間煮ます。

2）漬け地に真鯛を漬け、３０分ほど置きます。

3）春かぶの葉は塩茹でにして、氷水に取って水分を絞り５～６ｃｍ長さに切ります。

4）茹でた春かぶをフードプロセッサーにかけペースト状にします。

5）4）を鍋に入れて火にかけ、塩で味を調え、水炊き片栗粉でとろみを付けてソースにします。

6）真鯛の水分を拭き取って焼きます。

7）器に葉と鯛を盛り付け、春かぶソースをかけます。

まとめ

マダイの春かぶすり流しソースについてまとめました！
本格的な和食のメニューが、思った以上に簡単にできるなんてうれしいですよね！