2024年5月11日放送の青空レストランでアカバナの角煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは丸秀水産の山口正弘さんです。
目次
アカバナの角煮のレシピ
アカバナの角煮の材料
・アカバナ ５００ｇ
・大根 １/２本
・しょうがスライス ４～５枚
・九州醤油 ９０ｃｃ
・みりん ９０ｃｃ
・酒 １５０ｃｃ
・砂糖 大さじ１と１/２
・水 適量
・針しょうが 適量
アカバナの角煮の作り方
1）大根は１．５～２ｃｍの輪切りにし、皮を剥いて面取りをします。
2）さらに、片面に十字の隠し包丁を入れ、水から茹でる。
3）竹串が通る程度になったら火を止めます。
4）アカバナは大きめに角切りにし、さっと下茹でをして冷水に取り、うろこなどを取り水気を切っておきます。
5）鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸いたらアカバナとスライスしょうがを入れて、落しぶたをします。
6）鍋が再度沸いたら中火で１２～１３分煮ます。
7）一旦アカバナを取り出し、残った煮汁に水気を切った大根を入れ、ひたひたになる程度の水をたして火にかけます。
8）落しぶたをし、沸いたら中火にして１２～１３分煮ます。
9）鍋にアカバナを戻し、温まったら火を止めます。
10）器に盛り付け、針しょうがを乗せます。
まとめ
アカバナの角煮についてまとめました！
豚肉で作る角煮と見間違えるほど味がしみ込んで美味しそうですね！
