2024年5月12日放送の相葉マナブでいわしのロールレタスの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは和食料理人の野崎洋光さんです。
目次
いわしのロールレタスのレシピ
いわしのロールレタスの材料
（6個分）
・レタス 6枚
・いわし 2尾
・木綿豆腐 1/4丁（75g）
・長ネギ 1/2本
・しょうが 15g
・小麦粉 20g
・薄口しょう油 小さじ1と1/2
・塩 少々
・昆布 10cm角1枚
・薄口しょう油 大さじ2
・水 1Ｌ
いわしのロールレタスの作り方
1）いわしは頭と内臓をとり、3枚におろす。中骨は捨てずに残しておきます。
2）いわしの身、骨に軽く塩を振り、15分おきます。
3）長ネギとしょうがはみじん切りにしておき、豆腐は軽く水気を切っておきます。
4）いわしから水分が出てきたらキッチンペーパーで拭きとり、包丁で刻んでから軽くたたいてすり鉢に入れます。
5）粗めにすりつぶしたら豆腐を入れてざっくりと混ぜ、長ネギ、しょうが、小麦粉、薄口しょう油を加え、軽く混ぜ合わせます。
6）沸騰したお湯にレタスの葉をさっとくぐらせてしんなりしたらすぐに水にとり、ざるにあげて水気を切り、5）の具材を等分してレタスで巻きます。
7）いわしの骨を湯通しして昆布と一緒に鍋に敷きます。
8）その上にロールレタスを並べて水を入れ、薄口しょうゆを加えて落し蓋をし、中火にかけます。
9）沸騰したら弱火で5分煮込み、中まで火を通します。
まとめ
いわしのロールレタスについてまとめました！
少し手をかけてあげるだけで、和風の美味しいロールレタスができるなんてうれしいですね！
