青空レストランで鰆の竜田揚げ柴漬けタルタルサンドの作り方を紹介！上林大基さんのレシピ

2024年4月13日

2024年4月13日放送の青空レストランで鰆の竜田揚げ柴漬けタルタルサンドの作り方について紹介されました！

教えてくれたのはサカナテラス代表兼仲買人の上林大基さんです。

鰆の竜田揚げ柴漬けタルタルサンドのレシピ

鰆の竜田揚げ柴漬けタルタルサンドの材料

※4人分

・京鰆サク（背側）８切れ

＜漬け込み用タレ＞
・白だし９０ｇ
・醤油１５ｇ
・みりん風調味料　３０ｇ
・おろししょうが５ｇ
・おろしにんにく５ｇ

＜しば漬けタルタルソース＞
・しば漬け７０ｇ
・マヨネーズ１２０ｇ
・玉ネギ１/２個
・ゆで卵２個
・塩適量
・こしょう少々

・片栗粉適量
・揚げ油　適量
・フリルレタス適量
・コッペパン４本

鰆の竜田揚げ柴漬けタルタルサンドの作り方

1）漬け込み用タレを混ぜ合わせます。
2）鰆を皮つきのまま厚めのそぎ切りにし、タレに２０分ほど漬け込みます。
3）しば漬けとゆで卵は粗めに刻みます。
4）玉ネギはみじん切りにして水分を絞ります。
5）タルタルソースの材料を全て混ぜ合わせます。
6）1）の鰆に片栗粉をまぶし、１８０℃の油で揚げ、竜田揚げにします。
7）コッペパンに切れ目を入れ、フリルレタス、竜田揚げをはさみ、タルタルソースをたっぷりとかけます。