2024年8月11日放送の相葉マナブであわびの刺身の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは漁師の渡辺優さんです
目次
あわびの刺身のレシピ
あわびの刺身の材料
・あわび
・塩（下処理用） 適量
・しょう油 少々
・塩 少々
・大根のつま、大葉
あわびの刺身の作り方
1）あわびの表面と殻をたわしを使って流水で洗います。
2）殻の平らになっている側から貝むきナイフなどを差し込み、殻から貝柱を剥がして身を外し、貝ひもと肝を剥がします。
3）身の片側にある赤い部分（くちばし）を包丁で切り取り、塩でもみ洗いをして、ぬめりがとれたら水で洗い、水気をふき取ります。
4）肝のみ切り取り、包丁でペースト状になるまでたたき、塩としょう油を混ぜます。
5）身は薄く切り、食べやすいように隠し包丁を入れます。
6）皿に盛って肝醤油を添えます。
まとめ
あわびの刺身についてまとめました！
新鮮なあわびを、さっと捌いて、肝醤油で食べるなんてたまらないですね！
