2024年7月3日放送のノンストップで上田流 アジフライの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは魚の伝道師の上田勝彦さんです
上田流 アジフライのレシピ
上田流 アジフライの材料
（２～３人分）
・アジ（背びらきしたもの） 大3尾
※今回は下処理前で1尾400gほどの大きめのアジを使用
・小麦粉 適量
【A】
・小麦粉 1カップ
・水 約120ml
・パン粉 適量
・揚げ油（米油がおすすめ） 適量
・キャベツ 1/4個
・タマネギ 小1個
【B】
・酢 大さじ1
・レモンの絞り汁 1/2個分
・粗びきコショウ（黒） 適量
・みりん 小さじ1
・レモン（輪切り） 2枚
・しょうゆ 適量
・塩 適量
・辛子（各好みで） 適量
上田流 アジフライの作り方
1）アジは流水で3秒洗って水気を除き、しっかりと臭みを除きます。
2）アジに小麦粉をたっぷりとつけて余分な粉を落とし、全体に薄くつけます。
3）ボウルに【A】を入れて泡立て器でよく混ぜ、底に泡立て器の線ができてゆっくり戻るくらいのかたさになるように水の量で調整します。
4）小麦粉をつけたアジをボウルで混ぜたものにくぐらせ、余分についた分を落として全体に薄くつけ、さらにパン粉をまんべんなくつけます。
5）揚げ油を180℃に熱してボウルにくぐらせたアジを入れ、側面がカリッとしてきたら返し、途中もう一度返して、全体で5分ほどかけてカラリと揚げます。
※油に入れたら、周りが固まるまでは触らないこと! 取り出して立てておき、しっかりと油をきります。
6）キャベツは千切りに、タマネギは薄切りにして水にさらして水気をきります。
7）水気が切れたらボウルに入れて混ぜ、【B】を順に入れてその都度混ぜます。
8）器に盛り合わせ、レモンを添えます。
まとめ
上田流 アジフライについてまとめました！
ところどころでプロの技が光るアジフライなら、美味しいこと間違いないですね！
