2024年6月13日放送のあさイチでいわしのカリカリパン粉がけの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のしらいのりこさんです
いわしのカリカリパン粉がけのレシピ
いわしのカリカリパン粉がけの材料
（2人分）
・いわし 4匹
※頭とワタと背びれを取ったもの
【A】
・塩 ひとつまみ
・こしょう 少々
・じゃがいも 1コ分(約150g)
・さやいんげん 8本分
・塩 少々
・パン粉 大さじ2
・パセリ(乾) 小さじ1
・粉チーズ 大さじ1
・にんにくみじん切り 少々
・オリーブ油 大さじ2＋1/2
いわしのカリカリパン粉がけの作り方
【カリカリパン粉】
1）フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を入れ、中火で熱し、にんにくを入れます。
2）香りがたったらパン粉とパセリを加えて炒め、パン粉がきつね色になったら、粉チーズを加えてサッとひと混ぜします。
【いわしを捌く】
1）利き手の反対の手に、頭側を手前、腹を上にして持ちます。
2）利き手の親指の腹を中骨にあて、なぞるように尾に向かって開きます。
3）まな板に皮側を下にしておき、尾の部分の中骨を折ります。
4）中骨を上に引っ張るようにして身からはがし、包丁で腹骨をすき取ります。
【調理の手順】
1）いわしの両面に【A】をふります。
2）じゃがいもは、よく洗って芽があれば除き、皮付きのまま5mm厚さに切って電子レンジ(600W)に2分30秒間かけ、さやいんげんは、縦半分に切ります。
3）フライパンにオリーブ油(大さじ2)を引いて中火で熱し、(4)を並べて塩をふり、焼き色がついたら上下を返します。
4）両面に焼き色がついたら、油を残して器に盛ります。
5）フライパンにいわしを、皮側を下にして並べ、皮がパリッとするまで中火で1～2分間焼きます。
6）上下を返して約1分間焼いたら器に盛り、カリカリパン粉をふりかけます。
まとめ
いわしのカリカリパン粉がけについてまとめました！
いわしが美味しそうな一品料理に変わってしまうのはスゴイですね！
