2024年5月25日放送の青空レストランで信州サーモンの炒め物の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは信州戸隠蕎麦処 仁王門屋の横川幸喜さんです。
目次
信州サーモンの炒め物のレシピ
信州サーモンの炒め物の材料
【行者にんにくのペースト】
・行者にんにく １００ｇ
・松の実 １５ｇ
・粉チーズ ２５ｇ
・ＥＸＶオリーブオイル １３０ｇ
・塩 小さじ１
【信州サーモンの炒め物】
（4人分）
・行者にんにくのペースト ６０ｇ
・信州サーモン ５００ｇ
・じゃがいも 大１個（小さければ２個）
・しめじ １００ｇ
・塩 少々
・ブラックペッパー 少々
・薄力粉 適量
・オリーブオイル 適量
信州サーモンの炒め物の作り方
【行者にんにくのペースト】
1）行者にんにくは適当な大きさに切ります。
2）全ての材料をフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせます。
【信州サーモンの炒め物】
1）じゃがいもをいちょう切りにし、下茹でしておきます。
2）しめじは石づきを除き、ほぐします。
3）信州サーモンは１．５ｃｍ角に切り、塩とブラックペッパーをふって、薄力粉をまぶします。
4）フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを焼きます。
5）表面が色づいてきたらじゃがいもときのこを加え、サーモンが崩れない様に炒めます
6）火が通ったらジェノベーゼソースを回し入れ、全体に絡めて炒めます。
まとめ
信州サーモンの炒め物についてまとめました！
ペーストはサーモンだけでなくいろんな料理に使えて、便利に美味しくできてスゴイですね！
