2024年5月22日放送のノンストップで宮永流 筑前煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは割烹 みやながの宮永賢一さんです。
宮永流 筑前煮のレシピ
宮永流 筑前煮の材料
（3～4人分）
・鶏モモ肉 1枚（200g）
【A】
・だし汁 2と1/2カップ
・しょうゆ 70ml
・みりん 70ml
・砂糖 25g
・カツオ節 5g
・ゴボウ 1本（80g）
・ニンジン 小1本（120g）
・サトイモ 2～3個（250g）
・レンコン 1節（100g）
・タケノコ（ゆでたもの） 100g
・シイタケ 小5枚
・こんにゃく（アク抜きずみ） 1/2枚（120g）
・サラダ油 少し
・キヌサヤ（ヘタと筋を除いて半分に切る） 10枚
・粉山椒 適量
宮永流 筑前煮の作り方
1）鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したらカツオ節を加え、再び沸いたら、ペーパータオルを敷いたザルでこします。
2）鶏肉は周りのはみ出た皮を切り分け、ひと口大に切る。皮は使うのでとりおきます。
3）ゴボウ、ニンジンは皮つきのまま乱切りにして、サトイモは皮をむいて食べやすい大きさに切り、レンコンは半月切りにします。
4）タケノコは穂先はくし形切りに、根元は半月切りにして、シイタケは石づきを除き、こんにゃくは両面に格子状の切り目を入れてから、ひと口大に切ります。
5）フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、2）の鶏皮を焼きます。
6）こんがりとして脂が出てきたら、鶏肉を加え炒めます。
7）少し色が変わって全体に脂が回ったら、3）4）を加えて炒めます。
8）全体に脂がなじんだら、1）を加え、落としぶたをして（アルミ箔など軽い場合はバットなどをのせて少し重さを出す）強火で15分ほど煮汁がなくなるまで煮ます。
9）煮汁が少なくなってきたら、キヌサヤを加え、ときどき全体を混ぜながら、汁気がなくなり照りが出るまで炒め煮にします。
10）器に盛り、粉山椒をふります。
まとめ
宮永流 筑前煮についてまとめました！
本格的な筑前煮が手間もかからず作れて、しかも美味しいなんてうれしいですね！
